Новата кулинарна книга „СЕНЗАЦИЯ-да готвим със страхотните европейски продукти“ популяризира многообразието на Европа и нейното богато кулинарно наследство, както и европейските схеми за качество, целящи неговото по-добро запазване и предлагането на по-справедлив доход на фермерите и производителите.
„Европа има изключително богата и разнообразна кулинарна история и наследство. Причината за това, разбира се, е не само фактът, че Европа е толкова голям континент, а е благодарение и на традициите, които се предават от поколение на поколение. Европа има несравнимо географско разнообразие: от скалите на финландска Лапландия до пустинните земи на Мурсия и от алпийските плата до Ирландско море. Всички тези различни региони дават началото на голяма и разнообразна кулинарна култура. Хора от целия свят пътуват до Европа не само за да се любуват на множеството художествени и културни съкровища, но и за да се насладят на местната кухня. От датско сирене до френските сливи, от българска наденица до португалски зеленчуци – много от тези продукти са регистрирани като географски означения (ГО).„, изтъкват авторите на книгата.
Чрез книгата по-широка аудитория от читатели могат да се запознаят с целите на прилаганите от 2012 г. схемите за качество на Европейския съюз, които защитават имената на конкретни продукти поради техните уникални характеристики, свързани с техния географски произход, както и традиционното ноу-хау. Авторите представят етикетите за качество на европейските продукти, които гарантират, че даденият продукт е с уникални характеристики, типични за региона на отглеждане или приготвяни и най-вече, че е с отлично качество.
ЗНП (Защитено наименование за произход): продуктите от тази категория имат ясна и неоспорима връзка с местоположението, където са произведени. Това означава, че всички аспекти на производствения процес, подготовката и обработката, трябва да се извършват в конкретния регион, за който се прилага защитеното наименование за произход.
ЗГУ (защитено географско указание): този етикет обяснява връзката между региона и името на продукта. За разлика от продуктите с етикет със ЗНП, той изисква една част от целия процес (поне една стъпка) да се проведе в рамките на зоната, за която се прилага географското наименование.
„Шеф-готвачите ценят тези уникални характеристики, отразяващи мястото, където продуктите са направени, както и старинните техники на производство, които са използвани. Те са все по-популярни сред потребителите не само в Европа, но и в други части на света.“
Кулинарната книга отвежда читателите в 27 страни от ЕС, срещайки ги с 27 популярни шеф-готвачи, всеки от който представя традиционно за страната си ястие, в което са използвани регистрирани продукти (ЗНП или ЗГУ). България е представена с традиционната българска наденица, произвеждана в Горна Оряховица, чийто етикет на ЗГУ е „Горнооряховският суджук“, а известният шеф-готвач Владимир Тодоров споделя рецепта за „Яхния от горнооряховски суджук с боб“.
Можете да се запознаете с книгата на ЕК „СЕНЗАЦИЯ – да готвим със страхотните европейски продукти“ (Sensational! Cooking with great European products),където известни европейски готвачи показват как уникални продукти с географски указания от собствената им страна могат да бъдат включени в ястие.
Източник: https://op.europa.eu; EUAgri
Зареждане ...